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用途广泛的蒿:大自然的馈赠

2018-04-20 09:18:53    来源:重庆晨报

2015年10月5日,该年度的“诺贝尔心理学或医学奖”获奖名单,揭晓中国药学家屠呦呦凭仗发明青蒿素的成绩,取得了这一声誉。

现实上,中国人大概从两千多年前,就发现了食用蒿类动物以防治疫疾的方式,并以它们为原料建造了青团、清明馃等传统美食。

这类山野里平常的野草,先是登上了餐桌,后来又成了一味草药,是大天然奉送给人类的极佳食材。

蒿属动物的大师族人丁畅旺,全球约有300多种,散布很是普遍。此中的很多种类能食用、入药。不外,一些经常使用的蒿名称比力紊乱,经常一种蒿有多个体称,或多种蒿同享一个名称。所以,固然全国各地、从古至今的人们都有吃蒿的风俗,却难以逐一考据某时某地吃的是哪种。

彼采“艾”兮

在“青蒿”大师族中,最广为人知确当属艾蒿。

艾蒿简称艾,俗称艾草,在某些处所也被叫成“青蒿”,是蒿属动物中的超等明星。

清明节以后就是春季的最后一个月,即暮春,固然是春景明媚、万物发展的好光阴,但气温渐暖也导致各类病菌繁殖、疫病丛生,荣幸的是,春季既叫醒了病菌,也哺养了抗菌的灵草——艾蒿。

据《本草纲目》记录,艾蒿可以“灸百病”,合用规模甚为普遍,人们在端五节有插艾的风俗,也是由于艾草含有挥发性精油成份,芬芳的气息对多种细菌、真菌,以及病毒存在杀灭和按捺感化。

青团凡是是寒食节的时令小吃,有的处所也叫清明馃,青团的个别做法是:将艾叶剁碎拌入糯米粉中,揉成鸡蛋巨细的团状,上笼蒸熟便可食用。江南一带的青团多有馅儿,最多见的是豆沙、枣泥馅,亦有马兰头干馅、肉松馅。

三月茵陈四月蒿

除了艾蒿,鲜嫩的茵陈蒿也常被称作“青蒿”,不外,与艾蒿广治疑问杂症分歧,茵陈蒿对黄疸病“情有独钟”。

或许是出于茵陈的医药价值,或许是茵陈自己就很甘旨,茵陈蒿作为蔬菜的汗青一样由来已久。

南宋文人洪咨夔在退休后,写了篇提倡吃蔬菜的《老圃赋》,里面的“酣糟紫姜之掌,沐醯青蔯之丝”,说的就是醋溜茵陈蒿的烹调方式。

茵陈就犹如它的名字一样,能经冬不死,因(茵)旧苗而生,意味着固执坚韧的夸姣品德。

蒌蒿宜作河豚羹

与艾蒿一样,蒌蒿也是《诗经》中的相思草,《国风·周南·汉广》云:“翘翘错薪,言刈其蒌;之子于归,言秣其驹。”

而在口感上,蒌蒿是与茵陈蒿齐名的野菜。连药典《本草纲目》也盛赞蒌蒿为“嘉蔬”。

蒌蒿最奇异的功能应当就是解河豚之毒了,东汉名医张仲景的《金匮要略》就已经收入河豚之毒的解方:“芦根煮之,服之即解。”

北宋元丰八年(1085年),苏轼应画僧惠崇之邀为其《春江老景图》题诗:竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,恰是河豚欲上时。”

原题目:蒿:大天然的奉送

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